发现液化气钢瓶漏气时，要迅速打开门、窗通风，立即把钢瓶（）。

【名词&注释】

初加工(first treatment)、单位成本(unit cost)、液化气钢瓶(liquefied gas cylinder)、洗涤灵

[单选题]发现液化气钢瓶漏气时，要迅速打开门、窗通风，立即把钢瓶（）。

A. A、移至低温处
B. B、更换
C. C、移至安全场所
D. D、切断气源

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[单选题]烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。

A. A、主、辅料
B. B、糖、醋
C. C、荤、素
D. D、汤、菜

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。

A. A、切配
B. B、切割
C. C、加工处理
D. D、切割的加工

[单选题]加工有鳞鱼时必须去除的部位是（）。

A. A、鱼眼
B. B、鱼皮
C. C、鱼肠
D. D、鱼腮

[单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

A. A、开水
B. B、酸
C. C、食用碱水
D. D、洗涤灵

[单选题]购得芹菜5kg（单价为1元／kg），经过拣洗损耗1kg，净芹菜的单位成本为（）元。

A. A、2
B. B、1.75
C. C、1.5
D. D、1.25

[单选题]水发是（）最后完成涨发的终结过程。

A. 盐发
B. 漂发
C. 浸发
D. 蒸发

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