N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、食物中毒(food poisoning)、绿色食品(green food)、硫胺素(thiamine)、摄入量、植物蛋白(vegetable protein)、二巯基丙磺酸钠、特效解毒剂、丁二酸钠(sodium succinate)、大豆蛋白质(soybean protein)

[单选题]N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

A. >6
B. >3
C. >10
D. <3
E. 以上全不对

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[单选题]人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）

A. mg/kg体重
B. g/kg体重
C. mg/kg食物
D. g/kg食物
E. mg/100g食物

[单选题]绿色食品是指（）

A. 绿色的植物食品
B. 无污染、安全、优质的营养类食品
C. 有机农业的产品
D. 无公害的食品
E. 以上都不是

[单选题]要全面了解人群的营养状况需做（）

A. 膳食调查
B. 生化检查
C. 临床检查
D. 人体测量
E. 营养调查

[单选题]对大豆营养特点不正确的描述（）

A. 大豆蛋白是最好的植物蛋白
B. 大豆蛋白富含蛋氨酸
C. 大豆脂肪含丰富的亚油酸
D. 大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
E. 大豆蛋白质^{(soybean protein)}富含赖氨酸

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）

A. 美蓝
B. 亚硝酸钠
C. 二巯基丙磺酸钠
D. 二巯基丁二酸钠^{(sodium succinate)}
E. 亚硝酸异戊酯

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