下列哪些可作为工业微生物可利用的有机氮源（）.

【名词&注释】

生产工艺(production process)、淀粉酶(amylase)、酶工程(enzyme engineering)、果胶酶、食品工业(food industry)、木瓜蛋白酶(papain)、生物可利用

[多选题]下列哪些可作为工业微生物可利用的有机氮源（）.

A. 氨基酸
B. 铵盐
C. 蛋白质
D. 尿素

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[单选题]用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。

A. 用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶
B. 用青霉和曲霉生产果胶酶
C. 用木霉生产纤维素酶
D. 用木瓜生产木瓜蛋白酶^(papain)

[多选题]食品酶工程在食品产业中的应用有（）

A. 改进啤酒工艺，提高啤酒质量
B. 改进果酒、果汁饮料的生产工艺
C. 食品保鲜
D. 生产高果糖浆

[多选题]酶工程在食品工业中的应用有（）.

A. 用于啤酒的澄清
B. 提高啤酒的持泡性
C. 改进果酒的生产工艺
D. 食品保鲜

[单选题]对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为100个/ml，达到灭菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。

A. A、6
B. B、7
C. C、8
D. D、9

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