在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为（）

【名词&注释】

毒理学(toxicology)、外毒素(exotoxin)、血凝素(hemagglutinin)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、佝偻病(rickets)、色氨酸(tryptophan)、胱氨酸、红细胞生成(erythropoiesis)、四肢无力(lamenitis)、长期使用(long-term use)

[单选题]在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为（）

A. 赖氨酸
B. 亮氨酸
C. 胱氨酸
D. 色氨酸
E. 丝氨酸

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学习资料：

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

A. 尽量保持植株完整
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 适量加些醋
E. 下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]引起四季豆中毒的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 类秋水仙碱
C. 植物血凝素
D. 3-硝基丙酸
E. 椰毒假单胞菌外毒素

[单选题]红细胞生成^{(erythropoiesis)}缺铁期（）

A. ID
B. RDA
C. IDE
D. ADI
E. IDA

[单选题]使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用^{(long-term use)}应（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

[单选题]长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生（）

A. 脚气病
B. 佝偻病
C. 坏血病
D. 癞皮病
E. 干眼病

[单选题]某人中午食用大量木薯后，晚饭时出现口中苦涩、流涎、头晕、恶心、呕吐、四肢无力^(lamenitis)等症状。

A. B

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