复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

【名词&注释】

国际化、经济发展(economic development)、管理工作、相对湿度(relative humidity)、组成部分(part)、济全球化、当今世界(world)、区域集团化(regional group)

[单选题]复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。

A. 炒制
B. 蒸制
C. 烤制
D. 单一熟制

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[多选题]当今世界^(world)经济发展的趋势是（）

A. 经济全球化
B. 经济一体化
C. 资本国际化
D. 区域集团化^{(regional group)}
E. 生产国际化

[单选题]奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在75%以下。

A. A、20℃
B. B、25℃
C. C、28℃
D. D、30℃

[单选题]物料的储存管理包括物料的（）管理工作。

A. 规程
B. 出库
C. 程序
D. 采购

[单选题]点心是我国（）体系的两大组成部分之一。

A. 烹饪
B. 烹调
C. 食品
D. 饮食

[单选题]琼脂又称为（）。

A. 凉粉、琼胶、冻粉
B. 洋菜、琼胶、冻粉
C. 琼胶、凉粉、冻粉
D. 冻粉、凉粉、洋菜

[单选题]奶皮猪油包造型后应（）加温。

A. 静置后
B. 马上
C. 用中火
D. 用中慢火

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