[单选题]谷类的脂肪含量不多，在（）左右

正确答案 ：A

A、1%—2%

[单选题]一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元，其销售价格是18.20元，求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率（）

正确答案 ：C

C、60%

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠（），坚持技术研究；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。

正确答案 ：B

技术骨干

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