维生素D主要储存于（）

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、硫胺素(thiamine)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、尼克酸(niacin)、阻断亚硝胺(blocking nitrosamine formation)

[单选题]维生素D主要储存于（）

A. 肝脏
B. 肾脏
C. 骨骼
D. 皮肤
E. 脂肪

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[单选题]黄曲霉毒素的裂解温度为（）

A. 160℃
B. 200℃
C. 250℃
D. 280℃
E. 330℃

[单选题]可以阻断亚硝胺^{(blocking nitrosamine formation)}在体内形成的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K

[单选题]对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）

A. 维生素A、维生素B1、烟酸
B. 维生素B1、烟酸、维生素B6
C. 烟酸、维生素K、维生素B2
D. 维生素B6、维生素E、维生素B12
E. 维生素D、叶酸、维生素C

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（）

A. 防霉
B. 去毒
C. 防霉和去毒
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]保存蔬果适宜温度（）

A. 20℃左右
B. 10℃左右
C. 0℃左右
D. -10℃左右
E. -20℃左右

[单选题]谷类中不含的维生素是（）

A. 硫胺素和尼克酸
B. 硫胺素和维生素B2
C. 尼克酸和维生素B2
D. 维生素A和维生素D
E. 维生素B6和尼克酸

[单选题]影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）

A. 化合物的种类与结构
B. 食物的加工与烹调方法
C. 化合物的剂量与摄入途径
D. 动物的种类
E. 以上都是

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