炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。

【名词&注释】

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[单选题]炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。

A. 80℃~240℃
B. 100℃~180℃
C. 80℃~150℃
D. 50℃~100℃

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学习资料：

[单选题]鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。

A. 没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B. 水没有一次加足
C. 油少
D. 盐少

[单选题]水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。

A. 落糖
B. 不落糖
C. 落蛋
D. 不落蛋

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