2022中级中式烹调师题库中式烹调师技师题库易混易错每日一练(04月17日)

1. [单选题]清末史料记载，最早的番菜馆始于（）福州路的“一品香”。

A. A、天津
B. B、四川
C. C、北京
D. D、上海

2. [单选题]竹荪中的谷氨酸含量^{(glutamate levels)}为1.76%，比任何一食用菌都（），这是竹荪在营养上的一大特征。

A. A、少
B. B、低
C. C、高
D. D、多

3. [单选题]在筵席制作前对工作人员要（）。

A. A、开准备会
B. B、有明确的分工
C. C、动员
D. D、讲清筵席的目的

4. [单选题]川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）

A. 家常菜式
B. 三蒸九扣菜式
C. 大众便餐菜式
D. 民间小吃菜式

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