动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

【名词&注释】

营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、无机盐(inorganic salt)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、主要成分(main components)、结缔组织(connective tissue)、竞争性抑制作用(competitive inhibition)、动物性食物(animal foods)、牛磺酸含量(taurine content)、抑制作用。

[单选题]动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A. 半乳糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 果糖

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学习资料：

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}丰富的是（）。

A. 贝类的肉质
B. 鱼类的肉质
C. 家禽的肉质
D. 淡水产品
E. 鸡蛋

[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐

[单选题]下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。

A. 胶原和黏蛋白
B. 短链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 长链脂肪酸
E. 矿物质

[单选题]酒的能量主要来源于（）。

A. 乙醇、糖、氨基酸
B. 糖、维生素、微量肽类
C. 氨基酸、矿物质、糖
D. 矿物质、乙醇、微量肽类
E. 维生素、氨基酸、乙醇

[单选题]可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。

A. 奶酪
B. 豆浆
C. 酒
D. 咖啡
E. 浓茶

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 糖类
D. 脂肪
E. 维生素

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