不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或（）内

【名词&注释】

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[单选题]不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或（）内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。

A. A、衣柜
B. B、调料柜
C. C、刀具柜
D. D、箱子

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学习资料：

[单选题]旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。

A. A、火候
B. B、水加热
C. C、汽加热
D. D、水加热火候

[单选题]煎制菜肴的口感特点是（）。

A. 外焦里嫩
B. 外柔里嫩
C. 外松里嫩
D. 外酥里嫩

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