西餐厅服务题库2022模拟考试系统232

1. [单选题]Aperitif指的是（）。

A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 利口酒^(liqueur)
D. 啤酒

2. [单选题]下列关于焊接施工说法正确的是（）。

A. 焊接工艺参数仅经过破坏性试验得出的一组数据，其组合能够满足焊接接头各项性能指标的技术要求
B. 在焊接过程中，根据施工经验适当改变、调整焊接条件
C. 在焊接过程中，焊接顺序和方向必须符合焊接工艺评定要求，以保证焊接质量
D. 除工艺的特殊要求，一般每道焊缝均应一次连续焊完，相邻两焊缝点应相互错开

3. [单选题]根据制作工艺的不同，有花色的瓷器通常可分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种，通常饭店餐厅会尽量避免选择釉上彩的瓷器餐具，原因是（）。

A. 花纹式样效果较差
B. 不耐高温洗涤
C. 会有铅和釉彩的安全卫生隐患
D. 不耐高温洗涤，会有铅和釉彩的安全卫生隐患

4. [单选题]韩国烧烤餐厅属于（）。

A. 中餐厅^{(chinese restaurant)}
B. 西餐厅
C. 特色餐厅
D. 咖啡厅^(cafe)

5. [单选题]西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

A. 法式菜
B. 美式菜
C. 俄式菜
D. 意式菜

6. [单选题]下列国家中，哪国的菜点广泛使用通心粉？（）

A. 意大利
B. 法国
C. 英国
D. 德国

7. [单选题]加湿机在使用前须向储水器加注入（）。

A. 自来水
B. 蒸馏水
C. 温水
D. 冰水

8. [单选题]服务工作是与人交往的工作，人们交往的主要形式是（）。

A. 眼神
B. 语言
C. 情感
D. 微笑

9. [单选题]常见的团块花材是（）。

A. 腊梅花
B. 满天星
C. 康乃馨
D. 安祖花

10. [单选题]按传统习惯，西餐用餐中的佐餐饮品是（）。

A. 啤酒
B. 威士忌酒
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 葡萄酒

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