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2022粮油工程题库专业知识每日一练(04月18日)

来源： 必典考网    发布：2022-04-18     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022粮油工程题库专业知识每日一练(04月18日)，更多粮油工程题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固进展缓慢，一般适合于制成保水性能好(good performance)、光滑细嫩的豆腐。

A. A、石膏
B. B、卤水
C. C、δ—葡萄糖酸内酯
D. D、复合型凝固剂


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