下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

【名词&注释】

老年人(aged)、类黄酮(flavonoids)、户外活动(outdoor activity)、骨质疏松症(osteoporosis)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、生物素(biotin)、色香味(color flavor taste)、植物血凝素(phytohemagglutinin)、钙吸收率(calcium absorption)、食品保质期(effective period of food quality)

[单选题]下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

A. 单宁
B. 类黄酮
C. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
D. 抗生物素
E. 果胶

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[单选题]食品营养强化剂的使用目的是（）

A. 改善食品品质
B. 增强食品功能
C. 增进食品色香味^{(color flavor taste)}
D. 延长食品保质期^{(effective period of food quality)}
E. 弥补食品的营养缺陷

[单选题]老年人易缺钙造成骨质疏松症原因是（）

A. 老年人钙吸收率^{(calcium absorption)}下降
B. 老年人户外活动减少，维生素D摄入不足
C. 老年人体力活动减少，降低骨骼钙沉积
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

[单选题]黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生（）

A. 青霉
B. 棕曲霉
C. 赭曲霉
D. 寄生曲霉
E. 杂色曲霉

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