中国居民膳食指南的核心是提倡（）。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、基本内容(basic content)、营养素(nutrient)、硒蛋氨酸(selenomethionine)、保证供应(assured the supply)、遵纪守法、平等待人(treating people equally)、生物利用率(bioavailability)、高压锅(pressure cooker)、动物性食物(animal foods)

[填空题]中国居民膳食指南的核心是提倡（）。

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[单选题]下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：()

A. A、豆腐
B. B、豆豉
C. C、豆芽
D. D、豆浆

[多选题]为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

A. 吃面条时连汤一起喝
B. 做油炸食品时，油温不宜过高
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做馒头时，在发酵面团中加碱
E. 用高压锅^{(pressure cooker)}煮面条，缩短烹调时间

[多选题]硒在动物性食物^{(animal foods)}中的存在形式以（）为主。

A. A.硒半胱氨酸B.硒蛋氨酸C.硒酸盐D.亚硒酸盐

[多选题]公共营养师职业守则的基本内容是（）

A. A.敬业爱岗B.服务群众C.获取资本D.遵纪守法E.平等待人^{(treating people equally)}

[多选题]合理膳食的基本卫生要求包括（）

A. A、无毒、无致病微生物或有毒物质污染
B. B、保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当
C. C、合理加工烹调，提高消化吸收率
D. D、感官性状良好，能满足饱腹感
E. E、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适

[单选题]蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

A. A、表现消化率
B. B、真实消化率
C. C、生物利用率^{(bioavailability)}
D. D、净利用率

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