金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属

【名词&注释】

特殊性(particularity)、食物中毒(food poisoning)、食品安全法(food safety law)、重要措施(important measure)、严格执行(strict implementation)、相关规定(relevant regulations)

[判断题]金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途，但也有其特殊性。金属与其他传热介质不同的是，它既作为传热介质，又作为加热容器的组成材料。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]流水解冻的肉质重量会发生（）变化。

A. A、水分减少
B. B、重量增加10%
C. C、重量减少2%
D. D、重量增加2-3%

[单选题]严格执行^{(strict implementation)}《食品安全法》相关规定^{(relevant regulations)}是（）防止食物中毒的重要措施。

A. 墩
B. 灶
C. 案
D. 厨房

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qx08vw.html