营养是人类摄取食物满足自身（）的必要生物学过程。

【名词&注释】

生物学(biological)、水解作用(hydrolysis)、粉蒸肉、生理需要(physiological need)

[单选题]营养是人类摄取食物满足自身（）的必要生物学过程。

A. A、精神需要
B. B、生理需要^{(physiological need)}
C. C、心理需要
D. D、营养需要

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学习资料：

[单选题]（）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。

A. 暹罗燕
B. 金丝燕
C. 龙牙燕
D. 海燕

[单选题]包蒸的代表菜肴是（）。

A. 清蒸膏蟹
B. 荷叶粉蒸鸡
C. 草菇蒸滑鸡
D. 粉蒸肉

[单选题]重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。

A. 抑制
B. 转移
C. 相乘
D. 对比

[单选题]菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

A. 烹调主料、配料、调料的颜色
B. 烹调主料、调料、环境的颜色
C. 烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
D. 烹调原料、调料、盛器的颜色

[单选题]在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。

A. 水解作用
B. 凝固作用
C. 酯化作用
D. 分散作用

[单选题]荠菜最肥美时期在每年的（）。

A. 5月
B. 3月
C. 7月

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