宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学

【名词&注释】

民俗学(folklore)、性知识(sexual knowledge)、成本核算(cost accounting)、历史学(history)、食用方法(edible way)、营养卫生(nutritional hygiene)、大拇指(thumb)

[多选题]宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

A. A、餐饮服务
B. B、烹饪技术
C. C、成本核算
D. D、营养卫生^{(nutritional hygiene)}

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学习资料：

[单选题]大拇指^(thumb)分开至与其他四指成90°，其他四指并拢，握住瓶身的中部，留出商标位置，而在斟倒时大拇指^(thumb)在上并指向瓶口，手背向外，（）朝向顾客的握瓶手势，适合于徒手斟酒。

A. 瓶口
B. 手背
C. 商标
D. 瓶底

[单选题]能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是（）。

A. 服务
B. 菜单
C. 账单
D. 购货单

[单选题]苏南地区多以（）为日常菜肴，而且在烹饪技术和食用方法上非常精细讲究。

A. 虾类
B. 鱼类
C. 螃蟹
D. 鸟类

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