餐厅（）在员工培训中负有重要的责任，应该经常亲临现场，督促检

【名词&注释】

肉类食品(meat products)、督促检查(supervision and inspection)、氨基酸。

[单选题]餐厅（）在员工培训中负有重要的责任，应该经常亲临现场，督促检查培训工作。

A. 厨师
B. 员工
C. 经理
D. 领班

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学习资料：

[单选题]禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。

A. A、碳化
B. B、消化
C. C、化解
D. D、燃烧

[单选题]不属于东北饮食特点是（）。

A. A、有“吃下午”的习俗
B. B、猪肉炖粉条是大众食品
C. C、喜食豆饭和二米饭
D. D、无论男士女士均能豪饮

[单选题]大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．

A. 5min
B. 8min
C. 15min
D. 30min

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