烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）

【名词&注释】

培养基(medium)、调理肉制品

[单选题]烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）

A. A、营养琼脂
B. B、平板计数琼脂
C. C、乳糖胆盐培养基

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[单选题]调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。

A. A、70℃~80℃
B. B、80℃~90℃
C. C、90℃~100℃

[单选题]根据炸油的温度区别，（）的油温在110℃~170℃，锅面微有青烟，四周的油向中间翻滚。

A. A、温油
B. B、热油
C. C、旺油
D. D、沸油

[单选题]根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。

A. A、温油
B. B、热油
C. C、旺油
D. D、沸油

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