单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对

【名词&注释】

河豚鱼(globefishes)、河豚毒素(tetrodotoxin)

[单选题]单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。

A. A、味美
B. B、质地细腻
C. C、新鲜
D. D、比较新鲜，质地细嫩

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[单选题]猪元宝肉，位于（）

A. 后腿上部外侧
B. 后腿上部内侧
C. 后腿中部外侧
D. 后腿中部内侧

[单选题]河豚鱼有毒物质为河豚毒素，（）和卵巢的毒性最大。

A. 肝脏
B. 肌肉
C. 皮肤
D. 血液

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