传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间

【名词&注释】

北方地区(north area)、服务员(waiter)、大理州(dali prefecture)、江南地区(yangtze river regions)、长方形(rectangle)、塑料托盘(plastic pallets)、厨师长

[单选题]传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。

A. A、服务员
B. B、领班
C. C、厨师长
D. D、经理

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学习资料：

[单选题]（）是同客人讲话时不正确的做法。

A. A、距离保持1米
B. B、音量低于客人
C. C、语调亲切
D. D、表情严肃

[单选题]（）一带饮绿茶的人较多。

A. 广东、广西、福建
B. 边远三区
C. 北方地区
D. 江南地区

[单选题]优质干邑白兰地标签上的VSOP代表（）。

A. 颜色
B. 产地
C. 价格
D. 等级

[单选题]大理州洱海以产鱼著称，尤以（）最有名。

A. 鲥鱼
B. 刀鱼
C. 剑鱼
D. 弓鱼

[单选题]托盘按其形状不同可分为（）。

A. 圆形托盘和长方形托盘
B. 圆形托盘和菱形托盘
C. 木质托盘和金属托盘
D. 木质托盘和塑料托盘^{(plastic pallets)}

[单选题]折可分为直线折和（）。

A. A、弧线折
B. B、曲线折
C. C、正反折
D. D、斜线折

[单选题]龙虎斗是（）的代表菜。

A. A、川菜
B. B、浙菜
C. C、粤菜
D. D、湘菜

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