关于多糖的概念下列说法正确的是（）。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、营养素(nutrient)、低聚糖(oligosaccharide)、高分子聚合物(polymer)、食品营养价值、糖苷键(glycosidic bond)

[单选题]关于多糖的概念下列说法正确的是（）。

A. 多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键^{(glycosidic bond)}彼此连接而成的高分子聚合物B.多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性C.多糖可分为淀粉和纤维素两大素D.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉

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[单选题]人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（）

A. 等渗性脱水
B. 低渗性脱水
C. 高渗性脱水
D. 不能确定

[单选题]长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 都不是

[多选题]食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）

A. A、营养素的种类
B. B、营养素的含量
C. C、营养素的消化率
D. D、营养素的利用率
E. E、食品的合理烹调

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