艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司

【名词&注释】

技术研究(technology research)、技术管理(technical management)、接班人(successors)、生产管理(production management)、巧克力(chocolate)、白兰地(brandy)、技术骨干(technological back bone)、各部门(different sectors)

[单选题]艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。

A. 榛子
B. 巧克力
C. 奶油
D. 白兰地^(brandy)

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]所有食品罐头储存的温度最高不得超过（）

A. A、0℃
B. B、10℃
C. C、20℃
D. D、28℃

[单选题]熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。

A. 少卤馅心
B. 软糯
C. 皮薄
D. 皮厚

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干^{(technological back bone)}，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门^{(different sectors)}的联系。

A. 年轻的厨师
B. 产品的制作
C. 技术研究
D. 生产管理

[单选题]对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是（）。

A. 裱头高挤出的花纹瘦弱无力，齿纹易模糊
B. 裱头低挤出的花纹瘦弱无力，齿纹清晰
C. 裱头低挤出的花纹肥大粗壮，齿纹易模糊
D. 裱头高挤出的花纹肥大粗壮，齿纹清晰

本文链接：https://www.51bdks.net/show/pd5gr9.html