铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）

【名词&注释】

能量代谢、肌红蛋白(myoglobin)、骨质疏松症(osteoporosis)、生理功能(physiological function)、中老年人(wrinkly)、软弱无力、神经兴奋性(nerve excitability)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、顺利进行、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）

A. 从肺组织运输氧气至身体各组织
B. 在肌肉中转运和贮存氧
C. 参与呼吸和能量代谢过程
D. 促进胶原合成
E. 以上都是

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学习资料：

[单选题]体内铁主要存在于（）

A. 骨骼
B. 甲状腺
C. 肝和脑
D. 肌肉
E. 血红蛋白

[单选题]中老年人缺钙有可能导致（）

A. 佝偻病
B. 四肢软弱无力
C. 骨质疏松症
D. 骨硬化
E. 味觉迟钝

[单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是（）

A. 36.7kJ
B. 16.7kJ
C. 29.3kJ
D. 7.0kcal
E. 9.0kcal

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，作为参考蛋白的是（）

A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白

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