正确答案: A

绿叶蔬菜

题目：含镁丰富的食品是（）

解析：含镁丰富的食物包括各种植物种子、绿叶蔬菜及粗制谷物等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）

乙醇

解析：考查人体能量的来源。

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

生物价＝储留氮÷吸收氮×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]机体调节铁平衡的机制包括（）

A+B+C

解析：机体通过三种机制来保持铁平衡：反复利用红细胞分解代谢中的铁；根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收；通过铁蛋白贮存或释放铁。

[单选题]与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）

维生素B12

解析：维生素B和叶酸参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，如果缺乏可导致高同型半胱氨酸血症。

[单选题]正常成人应为（）

零氮平衡

解析：1.考查氮平衡。儿童处于生长发育阶段应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。 2.当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康的成人应维持在零氮平衡并富余5%。 3.考查氮平衡。

[单选题]1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为（）

36.7kJ

解析：考查产热营养素在体内的热比。

[单选题]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）

92%

解析：考查食物中营养素的消化率。

[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）

维生素K

解析：脂溶性维生素易于储存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外。

[单选题]成人维生素D缺乏可引起（）

骨质软化症