香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。

【名词&注释】

细胞内(intracellular)、肉制品(meat products)、缺一不可

[判断题]香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。

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学习资料：

[单选题]干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。

A. A、原料中
B. B、组织里
C. C、细胞内
D. D、内部里

[单选题]猪“黄喉”就是猪的（）

A. 食喉
B. 气管
C. 心脏动脉（血管）
D. 肺管

[单选题]酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。

A. D

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