性别角色是指个体在一定的社会文化背景下，基于生物性别的不同而

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、矿物质(mineral)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、生物类黄酮(bioflavonoid)、文化背景(cultural background)、性别角色(gender role)、延胡索酸(fumarate)、长时间(long time)、营养价值。

[填空题]性别角色^{(gender role)}是指个体在一定的社会文化背景下，基于生物性别的不同而产生的品质特征，包括()、()和性别行为模式等三方面。

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[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 蛋氨酸

[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸^(fumarate)

[单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A. 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E. 酪蛋白属于结合蛋白

[单选题]下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

A. 先切后洗
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 现切现炒
E. 现洗现炒

[单选题]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 麦芽糖

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