酒的品种繁多，分类方法各地不尽统一，如按酒的特点可分为白酒、

【名词&注释】

动物学(zoology)、植物学(botany)、民族学(ethnology)、色彩鲜艳(in gay colour)、外在表现形式(external expressive form)、表现形式。

[判断题]酒的品种繁多，分类方法各地不尽统一，如按酒的特点可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒等品种。

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学习资料：

[单选题]食品的包装、装璜是食品（）和美感的外在表现形式^{(external expressive form)}。

A. A、刺激
B. B、增值
C. C、美化
D. D、质量

[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

A. 汤少
B. 汤宽汁浓
C. 汁淡
D. 汁厚

[单选题]（）是烹饪学的主要学科之一。

A. 烹饪化学
B. 植物学
C. 动物学
D. 民族学

[单选题]确定食雕展台的主题和内容，要根据礼宾的要求和宴席的（）。

A. 档次
B. 价格
C. 需要
D. 种类

[单选题]吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。

A. 加热开始时
B. 清汤沸腾时
C. 清汤稠浓时
D. 清汤加热中

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