2022营养与食品卫生科题库冲刺密卷案例分析题解析(10.23)

1. [单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高

2. [单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

A. 行政性^{(administrative quality)}
B. 强制性
C. 规范性
D. 很强的技术性
E. 实时性

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