鸡蛋清中的营养素主要为（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、需要量(requirement)、花生油(peanut oil)、麦芽糖(maltose)、甘草酸(glycyrrhizic acid)、菜籽油(rapeseed oil)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、供给量、植物性(botanical)、蛋白质复合物(protein complex)

[单选题]鸡蛋清中的营养素主要为（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
E. 维生素D

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[单选题]儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计算是（）

A. 年龄越小需要的越少
B. 年龄越小需要的越多
C. 不论年龄，每公斤体重均一样
D. 与成人一样
E. 以上皆不是

[单选题]尿负荷试验常用于测定那种营养素的营养状况（）

A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 脂类

[单选题]不属于天然甜味剂的是（）

A. 甜叶菊
B. 麦芽糖醇
C. 甜蜜素
D. 木糖醇
E. 甘草酸

[单选题]肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌（）

A. 产生内毒素
B. 产生外毒素
C. 直接对组织的侵袭力
D. 迅速繁殖
E. 产生致呕吐毒素

[单选题]植物性^(botanical)油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

A. 豆油
B. 玉米油
C. 花生油
D. 菜籽油
E. 棕榈油和可可籽油

[单选题]长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了（）

A. 儿童生长发育迟缓
B. 儿童龋齿
C. 肾结石
D. 成年人的骨质疏松
E. 成年人的骨软化

[单选题]INQ指的是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

[单选题]具有解除重金属毒性作用的元素是（）

A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 锌
E. 硒

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