2022食品科学技术题库食品中有害成分题库专业每日一练(08月22日)

1. [单选题]消费者食入高剂量的有害糖苷类，使（）失活。

A. A、钙
B. B、碘
C. C、钾
D. D、钠

2. [单选题]植酸具有（）个可解离的酸质子，可以与大多数^(most)的金属离子生成络合物。

A. A、11
B. B、12
C. C、13
D. D、14

3. [单选题]皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。

A. A、溶血
B. B、麻痹
C. C、膜通透性
D. D、变性与坏死

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