决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、亮氨酸(leucine)、转氨酶(transaminase)、谷氨酸脱氢酶(glutamate dehydrogenase)、丝氨酸(serine)、色氨酸(tryptophan)、双螺旋(double helix)、组氨酸(histidine)、鸟氨酸循环(ornithine cycle)、转氨基作用

[单选题]决定食物中蛋白质的营养价值的因素是（）

A. 食物蛋白质的来源
B. 蛋白质是否容易分解
C. 必需氨基酸的种类和数量
D. 含硫氨基酸的含量
E. 食物蛋白质的存在形式

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学习资料：

[单选题]DNA变性时双螺旋^{(double helix)}松解，在260nm波长处紫外吸收OD值增加是（）

A. 融解温度Tm
B. 增色效应
C. 减色效应
D. DNA复性
E. 核酸分子杂交

[单选题]下列哪项不是氨基酸脱氨基作用（）

A. 氧化脱氨基作用
B. 转氨基作用
C. 联合脱氨基作用
D. 嘌呤核苷酸循环
E. 鸟氨酸循环^{(ornithine cycle)}

[单选题]取某蛋白质样品2.0ml，测得其中含氮4mg，该样品的蛋白质浓度是（）

A. 6.25mg/ml
B. 16.0mg/ml
C. 12.5mg/ml
D. 25.0mg/ml
E. 50.0mg/ml

[单选题]1分子葡萄糖在体内彻底氧化生成的ATP数是（）

A. 2或3分子
B. 12或15分子
C. 6或8分子
D. 4或6分子
E. 30或32分子

[单选题]饥饿时肝酮体生成增强，为减少酮中毒的发生应主要補充的物质是（）

A. 葡萄糖
B. 必需脂肪酸
C. 亮氨酸
D. 脂蛋白
E. 苯丙氨酸

[单选题]体内最广泛的、活性最高的转氨酶是将氨基转移给（）

A. 丙氨酸
B. 谷氨酰胺
C. α-酮戊二酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸

[单选题]酶促反应随温度升高而加快的温度是（）

A. 0℃以下
B. 4℃
C. 0～35℃
D. 30～40℃
E. 80℃以上

[单选题]属于营养必需氨基酸的是（）

A. 谷氨酰胺
B. 亮氨酸
C. 甘氨酸
D. 天冬氨酸
E. 脯氨酸

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