为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）

【名词&注释】

羟脯氨酸(hydroxyproline)、多发性神经炎(polyneuritis)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、脚气病(beriberi)、维生素A缺乏症(vitamin a deficiency)、维生素B1缺乏症(vitamin b 1 deficiency)、记忆力减退(loss of memory)、钙营养状况(calcium nutritional status)、蛋白质摄入量(protein intake)、烟酸缺乏病(aniacinosis)

[单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）

A. 铁锅
B. 陶瓷锅
C. 沙锅
D. 不锈钢锅
E. 铝锅

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学习资料：

[单选题]男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退^{(loss of memory)}、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）

A. 维生素B1缺乏症
B. 癞皮病
C. 多发性神经炎
D. 脚气病
E. 维生素A缺乏症

[单选题]用于评价钙营养状况^{(calcium nutritional status)}的指标是（）。

A. 降钙素
B. 24h尿羟脯氨酸与肌酐比值
C. 尿钙
D. 尿肌酐
E. 血钙

[单选题]中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量^{(protein intake)}每日应增加（）

A. 10g
B. 15g
C. 20g
D. 25g
E. 30g

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