食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、乳制品(dairy products)、食品安全监督、有害物质(harmful substance)、国家标准体系、致癌物质(carcinogenic substance)

[单选题]食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质^{(carcinogenic substance)}，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）

A. 炸糊了的薯条
B. 霉变的花生
C. 发芽土豆
D. 变成绿色的紫菜

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[单选题]煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）

A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”
B. 油温过高使油产生对人体有害的物质
C. 容易使被煎炸食物的口感不好
D. 以上说法均正确

[单选题]生产车间进口处（）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池

A. A、更衣
B. B、洗手
C. C、消毒
D. D、更衣、洗手、消毒等

[单选题]市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A. 红色“哭脸”
B. 黄色“平脸”
C. 绿色“笑脸”
D. 白色“平脸&rdquo

[多选题]乳品安全国家标准体系中包括：（）

A. GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品
B. GB23790-2010粉状婴幼儿配方食品良好生产规范
C. GB12693-2010乳制品良好生产规范
D. GB5413.12婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定
E. GB25192-2010再制干酪

[单选题]一般而言，“五常法”是指（）

A. 常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律
B. 常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律
C. 常组织、常交流、常学习、常改进、常卫生
D. 常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生

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