女，28岁。因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期拟考虑生

【名词&注释】

妊娠期(pregnancy)、有机溶剂(organic solvent)、妇幼保健(mch)、神经管畸形(neural tube defects)、营养缺乏病(deficiency disease)、卫生部(ministry of health)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、可食用(an edible)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动物性油脂(animal fat)

[单选题]女，28岁。因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期拟考虑生育。从妇幼保健角度，你认为最应补充的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 叶酸

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[单选题]妊娠期营养不良，母体常常发生的营养缺乏病是（）

A. 营养不良性水肿
B. 骨质软化症
C. 营养性贫血
D. 手足抽搐
E. 以上皆是

[单选题]食物缓慢冻结，不正确的描述是（）

A. 生成冰晶少
B. 生成冰晶小
C. 食物细胞损伤破溃
D. 食物脱水
E. 食物pH值改变

[单选题]下列动物性油脂^{(animal fat)}中，含不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}较多的是（）

A. 猪油
B. 牛油
C. 羊油
D. 鱼油
E. 鸡油

[单选题]下面对水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}特点描述不正确的是（）

A. 经血液吸收
B. 从尿中排泄
C. 缺乏症状出现较快
D. 多数能在体内大量储存
E. 几乎没有毒性

[单选题]下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）

A. 微溶于水，不溶于有机溶剂
B. 在酸性溶液中对热不稳定
C. 中性和碱性溶液中稳定
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]未经卫生部许可，婴儿及儿童食品（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

[单选题]酒产品主要来源于容器、管道的有毒物质是（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氰苷
E. 铅

[单选题]发生平酸腐败的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用^{(an edible)}
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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