硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、氧化铜(copper oxide)、无机盐(inorganic salt)、血凝素(hemagglutinin)、河豚毒素(tetrodotoxin)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、氧化铅(lead oxide)、动物性(animal)、发芽马铃薯、富贵病

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）

A. 氧化锌
B. 氧化镁
C. 氧化钙
D. 氧化铅^{(lead oxide)}
E. 氧化铜

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[单选题]发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

A. 龙葵素
B. 皂素
C. 植物血凝素
D. 氰苷
E. 类秋水仙碱

[单选题]大豆含不饱和脂肪酸高达（）

A. 70％
B. 65％
C. 35％
D. 85％
E. 45％

[单选题]以日本为代表的膳食模式，其特点是（）

A. 动物性^(animal)食物为主
B. 蛋白质、脂肪摄入均不足
C. 食物质量不高
D. 易出现富贵病
E. 是较为理想的膳食结构

[单选题]维生素C的良好食物来源是（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果
C. 动物性^(animal)食品
D. 豆类
E. 植物油

[单选题]增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（）

A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 水分
D. 无机盐
E. B族维生素

[单选题]下列属于供能营养素的是（）

A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素

[单选题]WHO判定肥胖的标准是（）

A. BMI<18.5
B. 25
C. BMI≥24
D. BMI≥30
E. BMI≥25

[单选题]某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）

A. 蔬菜、水果
B. 粮谷类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 动物内脏

[单选题]河豚毒素含量最多的部位是（）

A. 肌肉
B. 皮肤
C. 卵巢
D. 脾
E. 肾

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