马弗炉前地上应铺上厚胶皮布。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、复合物(complex)、马弗炉(muffle furnace)、苯胺比色法、食品漂白剂(food decolourant)、酸式滴定管

[判断题]马弗炉前地上应铺上厚胶皮布。

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学习资料：

[单选题]酸式滴定管可用来盛放（）溶液。

A. 碱类
B. 酸类
C. 氧化性
D. B和C都可以

[单选题]（）是构成蛋白质的基本物质。

A. A、脂肪酸
B. B、脂肪酸和多糖
C. C、氨基酸

[单选题]食品漂白剂^{(food decolourant)}二氧化硫的测定方法是（）

A. 巴布科克法
B. 盐酸副玫瑰苯胺比色法
C. 康威氏扩散皿法
D. 双盲法

[单选题]在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。

A. 羟甲基糠醛
B. 类黑精
C. 蛋白质多酚复合物
D. 焦糖

[多选题]为控制糟层的厚度，应该考虑以下（）方面

A. 投料量
B. 过滤面积
C. 麦糟产率
D. 麦汁粘度

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