一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面

【名词&注释】

振动筛(vibrating screen)、出油率(oil yielding rate)、适用于(suitable for)、低含油率(low oil content)、一般情况下(in general case)

[填空题]一般情况下^{(in general case)}，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包

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学习资料：

[单选题]常用于小麦表面清理的设备是（）。

A. 振动筛
B. 擦麦机
C. 刷麸机
D. 抛车

[单选题]一般情况下^{(in general case)}，制作面条，馒头要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

[单选题]对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。

A. A、硬度4～8度、略偏碱
B. B、硬度4～8度、略偏酸
C. C、硬度8～12度、略偏碱
D. D、硬度8～12度、略偏酸

[单选题]直接浸出工艺简单、出油率高，主要适用于（）油料的制油。

A. A、低含油率
B. B、高含油率

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