原发性维生素缺乏的主要原因是（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、卫生保健(health care)、主要内容(main contents)、严格执行(strict implementation)、河豚毒素(tetrodotoxin)、感觉神经(sensory nerve)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、黄曲霉毒、动物性食物(animal foods)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]原发性维生素缺乏的主要原因是（）

A. 吸收利用障碍
B. 需要量增加
C. 排泄量增加
D. 破坏增多
E. 供给不足

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[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法

[单选题]鸡蛋蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}较高是由于（）

A. 蛋白质含量13％～15％
B. 含人体所需要的各种必须氨基酸
C. 构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D. 生物学价值达95％以上
E. 以上都是

[单选题]成碱性食品为（）

A. 谷类
B. 蛋类
C. 豆类
D. 蔬菜、水果
E. 肉类

[单选题]营养教育的主要内容（）

A. 有计划地进行营养知识培训
B. 营养知识教育化
C. 结合初级卫生保健服务
D. 营养宣传教育
E. 以上都是

[单选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的预防措施中哪项是错误的（）

A. 防止细菌污染食品
B. 食品中加入抗氧化剂
C. 低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生
D. 食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素
E. 严格执行食品卫生法

[单选题]膳食纤维最好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 精细粮食
C. 动物性食物^{(animal foods)}
D. 豆类
E. 奶类

[单选题]河豚毒素首先作用于（）

A. 运动神经
B. 感觉神经
C. 呼吸中枢
D. 肝
E. 肾

[单选题]某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M1含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）

A. 改作成人奶粉
B. 制作酸奶
C. 制作奶酪
D. 改作其他婴儿代乳品
E. 禁止出售

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