食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香

【名词&注释】

溶解度(solubility)、水溶性(water-soluble)、溶解性(solubility)、冰淇淋(ice cream)、油溶性(oil-soluble)

[填空题]食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。

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学习资料：

[多选题]影响乳粉溶解度的因素有（）。

A. 原料乳的质量
B. 乳粉的加工方法
C. 成品的水分含量
D. 成品的保藏时间
E. 保藏条件

[单选题]冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

A. A、1～3
B. B、3～5
C. C、5～7
D. D、8～14

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