贫铁食品是（）

【名词&注释】

新生儿(newborn)、老年人(aged)、青少年(adolescent)、神经管畸形(neural tube defects)、营养素(nutrient)、迷走神经(vagus nerve)、河豚毒素(tetrodotoxin)、健康成年人(healthy adults)、结合起来、恢复期病人(convalescent patients)

[单选题]贫铁食品是（）

A. 蛋类
B. 鱼类
C. 动物内脏
D. 牛奶
E. 肉类

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学习资料：

[单选题]拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）

A. 就餐人数
B. 调查开始时库存各类食物的数量
C. 烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D. 每日各种食物购入量
E. 调查结束时剩余食物数量

[单选题]妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）

A. 蛋白质
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 维生素B12
E. 钙

[单选题]叶酸的生理活性形式是（）

A. 叶酸
B. 四氢叶酸
C. 二氢叶酸
D. 甲基四氢叶酸
E. 二甲基四氢叶酸

[单选题]氮平衡状态常见于（）

A. 疾病恢复期病人^{(convalescent patients)}
B. 健康成年人^{(healthy adults)}
C. 儿童、青少年
D. 老年人
E. 孕妇

[单选题]谷皮中不含有（）

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 灰分
D. 纤维素
E. 蛋白质

[单选题]河豚毒素^{(tetrodotoxin)}的作用机制是（）

A. 刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐
B. 作用于腺苷酸环化酶、产生腹泻
C. 阻断神经冲动传导，使神经麻痹
D. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E. 作用于外周神经肌肉接头处

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