食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供

【名词&注释】

食品安全(food safety)、身心健康(physical and mental health)、公平竞争(fair competition)、行业标准(industry standard)、安全隐患(hidden danger)、生产经营(production and management)、人民群众(the masses)、生命安全(life safety)、证明文件(documentary evidence)、经济健康发展(healthy economic development)

[判断题]食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件^{(documentary evidence)}；对无法提供合格证明文件^{(documentary evidence)}的食品原料，应当依照食品行业标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

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[多选题]经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）

A. A、不符合食品安全标准的
B. B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的
C. C、企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全^{(life safety)}造成损害
D. D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品

[单选题]饮食业内，刀具在不使用时应怎样处理？（）

A. 和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面
B. 放回刀架内
C. 插在砧板上

[单选题]停售“红心鸭蛋”。国家之所以要重拳打击含有苏丹红的食品，是因为它（）。①不利于企业公平竞争②严重侵害人民群众^{(the masses)}的身心健康③不利于市场经济健康发展^{(healthy economic development)}④以获得利润为经营目的

A. ①②
B. ③④
C. ①②③④
D. ①②③

[多选题]以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）

A. 冰箱存在较厚的积霜
B. 冰箱内存放大量食品
C. 经常取用冰箱内的食品
D. 将未经冷却的食品放入冰箱

[单选题]面粉过氧化苯甲酰速测盒检测原理是过氧化苯甲酰与试剂反应可产生（）色产物，颜色越浅表示过氧化苯甲酰含量越高。

A. 紫红
B. 红棕
C. 红褐
D. 青紫

[单选题]国家鼓励食品生产者采用（）采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A. 信息化手段
B. 机械化手段
C. 连续化手段
D. 自动化手段

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