牛油中的脂肪酸主要为（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、存活率(survival rate)、卵磷脂(lecithin)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、橄榄油(olive oil)、多方面(many)、猪瘦肉(pig lean meat)

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为（）。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

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学习资料：

[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

[单选题]下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A. 品种
B. 季节
C. 饲料
D. 禽类的存活率
E. 产地

[单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}中的高于羊瘦肉
B. 猪瘦肉^{(pig lean meat)}中的脂肪含量高于牛瘦肉
C. 兔肉的脂肪含量也较低
D. 鸭和鹅的脂肪含量最低
E. 牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

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