2022果蔬贮运与加工题库全套模拟试题108

1. [单选题]每年1—3月份，我国南北方的果蔬运输繁忙，正确的运输方向是：（）

A. A、南方的柑桔类水果运往北方
B. B、原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方
C. C、A、和
D. B、同时进行

2. [单选题]贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）

A. A、果的最下面
B. B、果的最上面并贴近薄膜
C. C、果之间

3. [单选题]桃的适宜贮藏条件是：（）

A. A、冷藏+气调+变温贮藏
B. B、3-4℃冷藏
C. C、长期贮藏在0℃

4. [单选题]果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）

A. A、热烫
B. B、去皮、切分
C. C、称重、修整

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