水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。

【名词&注释】

碘化钾(potassium iodide)、茶多酚(tea polyphenol)、指示剂(indicator)、化学试剂(chemical reagent)、普通型(common type)、缓冲液(buffer)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、氯化亚锡(stannous chloride)、卫生标准(hygienic standard)、奶茶饮料

[判断题]水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。

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学习资料：

[单选题]用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

A. B

[单选题]下面对标准的描述不正确的是（）。

A. GB7101《固体饮料卫生标准^{(hygienic standard)}》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料
B. GB19296《茶饮料卫生标准^{(hygienic standard)}》不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料
C. GB/T21733《茶饮料》对奶茶饮料中蛋白质含量没有要求
D. GB10789《饮料通则》规定果汁饮料标签中需要标示果汁含量

[单选题]含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫（）培养基。

A. 选择
B. 鉴别
C. 合成
D. 天然

[单选题]砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）。

A. 乙酸铅试纸
B. 溴化汞试纸
C. 氯化亚锡^{(stannous chloride)}
D. 碘化钾

[单选题]冬季测定水中硬度时，应将水样、缓冲液及指示剂（），再进行测定，这样终点转变更清楚。

A. 加热至l0℃
B. 加热至30～40℃
C. 故人冰箱冷至0℃以下
D. 不作要求

[单选题]吸光光度计工作时指针不稳定，与下列原因无关的是（）。

A. 仪器电源电压不稳定
B. 波长选择不当
C. 仪器预热时间短了
D. 暗室，光电管室受潮

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