食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、真空度(vacuum)、乳化液(emulsion)、状态参数(state parameter)、低压水蒸气

[填空题]食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。

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学习资料：

[多选题]乳化液形成的分散法基本上可以分为（）。

A. 机械强制分散法
B. 同时乳化法
C. 转相法
D. 浆体法
E. 自然乳化法

[多选题]真空干燥时，进入干燥介质的气相是低压水蒸气，其状态参数主要是（），不能用H-I图进行分析。

A. 温度
B. 焓值
C. 真空度
D. 湿度
E. 相对湿度

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