关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、亚油酸(linoleic acid)、赖氨酸(lysine)、植物性食物(plant food)、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[多选题]关于蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评价，正确的是()

A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

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学习资料：

[单选题]油脂类坚果中含有大量的()

A. A、维生素E
B. B、维生素C
C. C、维生素A
D. D、维生素D

[多选题]植物性食物中，（）

A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高

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