“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、溶菌酶(lysozyme)、麦芽糖(maltose)、甲状腺肿(goiter)、豆制品(bean products)、红色素(red pigment)、水解作用(hydrolysis)、“苏丹红”、安全法(security law)、血细胞凝集素(hemagglutinin)

[单选题]“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法^{(security law)}，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

A. 辣椒红色素
B. 色素甜菜苷
C. 甜菊苷
D. 没食子酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用^(hydrolysis)，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 麦芽三糖
D. 极限糊精

[多选题]在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A. 防止微生物污染
B. 提高产品质量
C. 延长贮存时间
D. 保证产品质量

[单选题]在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。

A. A、血细胞凝集素^{(hemagglutinin)}（Hg）
B. B、胰蛋白酶抑制素（TI）
C. C、抗维生素因子
D. D、致甲状腺肿素

本文链接：https://www.51bdks.net/show/k5d7zv.html