饭店服务质量管理题库2022模拟试题124

1. [单选题]下列各项不属于顾客需求结构的是（）。

A. 功能需求
B. 形式需求
C. 价格需求
D. 内涵需求

2. [单选题]用ABC分析法分析饭店质量问题的程序不包括（）。

A. 确定关于饭店质量问题信息的收集方式
B. 对收集到的有关质量问题的信息进行分类
C. 进行分析，找出主要质量问题
D. 寻找解决质量问题的途径

3. [多选题]在服务质量差距模型中，管理人员对顾客期望的认识与服务质量规范之间的差距产生的原因在于（）。

A. 饭店没有明确的质量目标
B. 服务质量管理的计划性差
C. 计划实施与管理不力，使计划流于形式
D. 饭店设计服务产品时没有进行充分的市场调研和需求分析
E. 进行市场调研和需求分析时得到的信息不准确

4. [单选题]中国饭店业起源于，至今已有三千多年的历史了。（）

A. 春秋时期
B. 商代中期
C. 南北朝
D. 清朝早期

5. [单选题]卡拉OK源于（）

A. 英国
B. 日本
C. 意大利
D. 美国

6. [单选题]了解宾客需求是提供高质量服务的（）

A. 基础
B. 前提
C. 关键
D. 条件

7. [多选题]客栈时期的饭店的主要特点是（）

A. 设施简单
B. 讲究礼貌礼仪
C. 清洁
D. 规模较小

8. [多选题]西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）

A. 奶制品
B. 调料
C. 香料
D. 酒

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